Seelachsfilet mit Paprika-Sauce

Für 4 Personen

800 gr. Seelachsfilet
1 große rote Paprikaschote, gewürfelt
100 gr. Zwiebeln, gewürfelt
1/4 TL Thymian, getrocknet
2 EL Butter
100 gr. Schlagsahne
200 ml Fischfond
Salz und Pfeffer
2 EL Schnittlauch, feingeschnitten
1 EL Speisestärke
Etwas Petersilie

Zubereitung

Seelachs waschen, in Portionen aufteilen und in wenig gesalzenem Wasser 10-12 Minuten dünsten.

Paprika und Zwiebeln mit Thymian in Butter dünsten.

Schlagsahne und Fischfond zugeben.
5-7 Min. köcheln, dann im Mixer pürieren und durchsieben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schnittlauch direkt vor dem Servieren zugeben.

Mit Petersilie garnieren.